Voyage en cuisine

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Présentateur : Pierre Raffard

Plat fédérateur des tablées provençales, la soupe au pistou signe la fin de la période estivale. Clémence Fournival a rencontré Emmanuel Perrodin, un chef itinérant qui parcourt la Provence pour faire goûter sa version du plat. De son côté, Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, explique l'arrivée du pesto en Provence, les origines du basilic et les évolutions de la recette de la soupe au pistou.