Le sucre, pour la douceur et pour le pire

Le sucre est à l’origine d’une addiction planétaire qui, depuis plus de cinq siècles, se nourrit de l’exploitation sans merci de la terre et des hommes. Un film de Mathilde Damoisel. , copyright: © Hauteville Productions / © Hauteville Productions

Présentateur : Mathilde Damoisel

Au XVIIIe siècle, le sucre gagne en importance dans les habitudes alimentaires européennes : de 87 grammes par an et par personne en 1600, la consommation atteint quelque 9 kilos en 1800. Pour suivre cette croissance effrénée et très lucrative, les grandes puissances s'activent : forêts primaires rasées pour faire place à la culture de la canne, populations indigènes réduites en esclavage.