Canada, le pays du sirop d'érable

, copyright: © MedienKontor/Vivien Vogel / Überall in der Provinz Québec werden an Ahornbäumen kleine Zapfhähne montiert und Metalleimer aufgehängt. Dort sammelt sich im Frühjahr das Baumwasser, aus dem der Ahornsirup gekocht wird.

Présentateur : Maria-Christina Degen

Au Québec, le retour du printemps marque le début de la saison du sirop d'érable. Pour les Canadiens, ce nectar est bien plus qu'un sucre de substitution riche en nutriments, c'est une institution. Élément constitutif de nombreuses recettes régionales comme les pancakes, ce sirop ambré, fabriqué à partir de la sève des érables, est produit principalement au Québec. Il est aujourd'hui l'un des produits d'exportation phares du Canada.