Arcachon : les défis de l'ostréiculture

Top view on food background of fresh whole closed oysters on crushed ice. , copyright: Shutterstock / Shutterstock / Copyright (c) 2019 Kirstudiofilms/Shutterstock. No use without permission.

Depuis plus d'un siècle, l'ostréiculture est indissociable du bassin d'Arcachon. Or, la qualité de l'eau, essentielle pour la croissance et la santé des huîtres, est impactée par le changement climatique et l'essor du tourisme. Face à la pression économique, de nombreuses petites entreprises locales se retrouvent en difficulté.