Voyage en cuisine

, copyright: © Elephant Doc / Ein Klassiker unter den unzähligen Kabeljaugerichten, die Portugal zu bieten hat, ist der Bacalhau à Gomes de Sá, ein gesalzener Kabeljau mit Kartoffeln und Eiern.

Présentateur : Pierre Raffard

Pour les Portugais, il existe autant de recettes à base de morue que de jours dans l'année. Le chef Eugénia Gomes da Silva Tavares prépare un bacalhau à Gomes de Sá. Son secret ? Ajouter toujours un peu plus de morue. Raphaël Lizambard est allé découvrir l'histoire de ce plat et de celui qui lui a donné son nom.