Cuisines des terroirs

Palourdes cuisinées , copyright: Matthias Pfister

Présentateur : Hanna Leißner

Claudia Dollinger a une ferme près de Nuremberg. Elle fait partie d'un réseau d'agriculture solidaire dont les membres se partagent les récoltes, bonnes ou mauvaises. À l'automne, de nombreux fruits et légumes arrivent simultanément à maturité. Alors Claudia et ses camarades se sont lancés dans la fermentation lactique, une méthode de conservation alimentaire qui fait appel à l'action de bactéries.